जानिए अजीनोमोटो आपकी सेहत के लिए अच्छा है या बुरा ?
Ajinomoto salt side effect in hindi
अजीनोमोटो (Ajinomoto) सिर्फ एक स्वाद बढ़ाने वाला ही नहीं है। यह एक हेल्थ ब्रेकर भी है।
यदि आप चाइनीज फूड से ताल्लुक रखते हैं, तो आपने लोगों को सलाह देते हुए भी सुना होगा कि आप इसे ज़्यादा न खाएं। इसका सबसे बड़ा कारण इसमें उपलब्ध अजीनोमोटो नामक नमक जैसे तत्व की उपस्थिति है। यह तत्व चीनी व्यंजनों का सार है, क्योंकि यह न केवल स्वाद को बढ़ाता है, बल्कि व्यंजन में सुगंध भी लाता है।
अजीनोमोटो (Ajinomoto) सोडियम और ग्लूटामिक एसिड से बना एक यौगिक है, और चुकंदर, गन्ना, मक्का या कसावा जैसे पौधे-आधारित अवयवों से तैयार किया जाता है। यह एक प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला अमीनो एसिड है, और यह आमतौर पर इसका उपयोग एशियाई भोजन जैसे नूडल्स, सूप, फ्राइड राइस आदि में किया जाता है।
अगर अजीनोमोटो के पोषण मूल्य की बात करें तो सेलिब्रिटी न्यूट्रिशनिस्ट मनीषा चोपड़ा के अनुसार इस पदार्थ के 1000 ग्राम में 12,300 मिलीग्राम सोडियम, 21.2 मिलीग्राम कैल्शियम और 0.4 मिलीग्राम आयरन होता है। इसका मतलब है कि इसमें कोई विटामिन, प्रोटीन, वसा आदि शामिल नहीं हैं।
क्या अजीनोमोटो स्वस्थ के लाभदायक है?
अजीनोमोटो (Ajinomoto) कम मात्रा में उपयोग किया जाये तो सुरक्षित है, क्योंकि अधिक उपयोग करने से यह शरीर के लिए हानिकारक हो सकता है। दरअसल, ग्लूटामिक एसिड मस्तिष्क में एक न्यूरोट्रांसमीटर के रूप में कार्य करता है, इसलिए बहुत से लोग मानते हैं कि अजीनोमोटो स्वस्थ के लिए हानिकारक है।
ऐसा इसलिए है क्योंकि आपके शरीर के लिए ग्लूटामेट के विषाक्त होने का खतरा है; यह तंत्रिका कोशिकाओं को भी नष्ट कर सकता है। लेकिन ऐसा कोई अध्ययन नहीं है जो इस बात का समर्थन करता हो।
आपका पसंदीदा चाइनीज़ भोजन अजीनोमोटो से भरा हुआ होता है
“अजीनोमोटो भोजन के स्वाद को बढ़ाता है और भोजन में अन्य सभी स्वादों को संतुलित और समृद्ध स्वाद देने के लिए मेल कराता है। लोग इसका इस्तेमाल टेबल सॉल्ट की जगह भी करते हैं, क्योंकि इसमें सोडियम की मात्रा नमक की तुलना में काफी कम होती है।
यहाँ अजीनोमोटो के कुछ वास्तव में हानिकारक प्रभाव हैं-Ajinomoto salt side effect in hindi
अजीनोमोटो के सेवन से पसीने की समस्या होती है। इसके सेवन से शरीर में निर्जलीकरण के कारण थकान हो सकती है। शरीर में बहुत अधिक सोडियम से जोड़ों और मांसपेशियों में दर्द भी हो सकता है।
इससे कुछ के लिए पेट में जलन भी हो सकती है। पेट से संबंधित अन्य समस्याएं जैसे एसिडिटी, एसिड रिफ्लक्स आदि समस्याएं बढ़ सकती हैं। अजीनोमोटो के अधिक सेवन से रक्तचाप में उतार-चढ़ाव भी हो सकता है।
अजीनोमोटो का अधिक मात्रा में सेवन करने वाले लोगों में माइग्रेन या गंभीर सिरदर्द भी देखा जाता है। इसमें मौजूद मोनोसोडियम ग्लूटामेट सामग्री सोते समय सांस लेने में समस्या पैदा कर सकती है।
इससे पको बहुत खर्राटे भी आ सकते है। और चौंकाने वाली बात यह है कि जर्नल कॉम्प्रिहेंसिव रिव्यूज़ इन फ़ूड साइंस एंड फ़ूड सेफ्टी में प्रकाशित एक अध्ययन से पता चलता है कि यह कैंसर का भी कारन हो सकता है।
अध्ययन से पता चलता है कि अजीनोमोटो (Ajinomoto) का बहुत अधिक सेवन कैंसर कोशिकाओं को पुन: उत्पन्न कर सकता है और कोलोरेक्टल कैंसर का कारण भी बन सकता है।
गर्भवती महिलाएं अजीनोमोटो से दूर रहें (Ajinomoto salt side effect in hindi)
अगर आप गर्भवती हैं तो अजीनोमोटो (Ajinomoto) से दूर रहें। न्यूट्रिशनिस्ट के मुताबिक खाने में 0.5 ग्राम अजीनोमोटो एक सुरक्षित लिमिट है। वैज्ञानिक रूप से, इसके लिए बेहतर समय नहीं है। इसे किसी भी खाने में शामिल किया जा सकता है।
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि गर्भवती महिलाओं के साथ-साथ जो लोग अजीनोमोटो (Ajinomoto) के प्रति संवेदनशील हैं, उन्हें इससे पूरी तरह बचना चाहिए। यह न तो उनके लिए अच्छा है और न ही उनके बच्चे के लिए।
